Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Banketbakker: verschil tussen versies
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Afbeelding:taartjes room spuitzak.jpg|300px|right]] | |||
Een '''banketbakker''' of '''suikerbakker''' is een [[bakker (beroep)|bakker]] die is gespecialiseerd in [[Banket (gebak)|banket]]. Deze term suikerbakker is afgeleid van het feit dat veel van de producten van een banketbakker rijk aan [[Sacharose|suiker]] zijn. | Een '''banketbakker''' of '''suikerbakker''' is een [[bakker (beroep)|bakker]] die is gespecialiseerd in [[Banket (gebak)|banket]]. Deze term suikerbakker is afgeleid van het feit dat veel van de producten van een banketbakker rijk aan [[Sacharose|suiker]] zijn. | ||
Huidige versie van 9 apr 2016 om 20:18
Een banketbakker of suikerbakker is een bakker die is gespecialiseerd in banket. Deze term suikerbakker is afgeleid van het feit dat veel van de producten van een banketbakker rijk aan suiker zijn.
Producten van een banketbakker zijn taart, cake, koekjes en ander gebak. Daarnaast kan hij ook chocolade en marsepein bewerken.
De beroepsopleiding chocoladenewerker-confiseur kan een heel andere richting zijn dan bakker-banketbakker, maar kan ook een aanvulling of specialisatie zijn.
De ’vader van het inmaakproces’, Nicolas Appert, was van oorsprong een suikerbakker.
Benamingen
De banketbakker heet in België ook een patissier (Frans: pâtissier, afgeleid van ’pâte’: deeg, deegwaren). Een suikerbakker kan ook een confiseur zijn. De beroepen overlappen zich enigszins. Terwijl de patissier gespecialiseerd is in taart en zoet gebak, kan de confisseur iemand betekenen die gespecialiseerd is in het maken van bonbons en pralines en andere zoete lekkernijen.
De confiseur betekent letterlijk ’diegene die confijt’; confijten is de methode om voedingswaren bewaarbaar te maken door dit in te leggen in suiker.
In Duitsland en Oostenrijk komt een banketbakker overeen met de „Konditor”. Een „Konditorei” kan de banketbakkerij zelf betekenen, maar ook de horecazaak waar men ter plaatse deze zoetwaren kan genieten.