Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Voedselcombinatie volgens de dr. Hay-methode: verschil tussen versies
Geen bewerkingssamenvatting |
(beoordeling (1)) |
||
| Regel 2: | Regel 2: | ||
===Achtergrond=== | ===Achtergrond=== | ||
William Howard Hay (1866–1940) had overgewicht en leed aan een zware nierziekte (nefritis). Toen hij te horen kreeg dat hij niet lang meer te leven had, begon hij te | William Howard Hay (1866–1940) had overgewicht en leed aan een zware nierziekte (nefritis). Toen hij te horen kreeg dat hij niet lang meer te leven had, begon hij manieren te zoeken om zijn conditie te verbeteren. Hij schakelde om naar vegetarische voeding, en at slechts één keer per dag: 's avonds. Hij donk geen koffie meer en stopte enkele maanden later met roken. Na een drietal maanden had hij heel wat gewicht verloren, en hij begon verbeteringen in zijn gezondheidstoestand te bemerken.<ref>Hay, William Howard, [http://books.google.com/books?id=M69FAAAAYAAJ ''Health via Food'']</ref> Aangespoord door deze ervaringen, gebruikte hij de volgende tien jaar om [[natuurgeneeskunde]] en voedselcombinaties te bestuderen. | ||
===Theoretische basis=== | ===Theoretische basis=== | ||
Hay ontwikkelde het principe om eiwitrijke en koolhydratenrijke voeding gescheiden te houden in 1907. Hij stelde dat de civilisatieziekten te wijten zijn aan een verzuring (acidose) van het lichaam, die vooral veroorzaakt wordt door een gemengde opname van eiwiten en koolhydraten. Beide soorten voeding moeten op een andere manier worden verteerd. Wanneer ze gelijktijdig in het verteringsstelsel komen, zijn gistings- en rottingsprocessen het gevolg. Angezien [[peulvrucht]]en zowel proteïnen als koolhydraten bevatten, vond hij deze ongeschikt voor de menselijke voeding. | Hay ontwikkelde het principe om eiwitrijke en koolhydratenrijke voeding gescheiden te houden in 1907. Hij stelde dat de civilisatieziekten te wijten zijn aan een verzuring (acidose) van het lichaam, die vooral veroorzaakt wordt door een gemengde opname van eiwiten en koolhydraten. Beide soorten voeding moeten op een andere manier worden verteerd. Wanneer ze gelijktijdig in het verteringsstelsel komen, zijn gistings- en rottingsprocessen het gevolg. Angezien [[peulvrucht]]en zowel proteïnen als koolhydraten bevatten, vond hij deze ongeschikt voor de menselijke voeding. | ||
Volgens Hay verloopt de vertering beter, wanneer men eiwitrijke en koolhydratenrijke voedingsmiddelen apart gebruikt, omdat de voor de vertering benodigde [[enzyme]]s bij een aparte opname beter kunnen functioneren. Het enzyme ptyaline kan dan ongestoord zijn functie uitvoeren in opsplitsen van zetmeel in tussenproducten zoals [[maltose]]. Het enzyme pepsine is werkzaam bij het opsplitsen van eiwitten. Door een snellere vertering blijft het voedsel niet | Volgens Hay verloopt de vertering beter, wanneer men eiwitrijke en koolhydratenrijke voedingsmiddelen apart gebruikt, omdat de voor de vertering benodigde [[enzyme]]s bij een aparte opname beter kunnen functioneren. Het enzyme ptyaline kan dan ongestoord zijn functie uitvoeren in opsplitsen van zetmeel in tussenproducten zoals [[maltose]]. Het enzyme pepsine is werkzaam bij het opsplitsen van eiwitten. Door een snellere vertering blijft het voedsel niet onnodig lang in de darmen liggen. | ||
===Voedselgroepen=== | ===Voedselgroepen=== | ||
| Regel 24: | Regel 24: | ||
Volgens Hay's aanbevelingen bestaat de voeding voor 80 procent uit basevormende voedingsmiddelen en slechts 20 procent zuurvormers. Neutrale levensmiddelen kunnen met beide groepen gecombineerd worden. | Volgens Hay's aanbevelingen bestaat de voeding voor 80 procent uit basevormende voedingsmiddelen en slechts 20 procent zuurvormers. Neutrale levensmiddelen kunnen met beide groepen gecombineerd worden. | ||
==Beoordeling== | |||
In 1935 toonde Stewart Baxter aan dat de [[alvleesklier]] (pancreas) verschillende enzymen voor de spijsvertering gelijktijdig afscheidt, ongeacht of men koolhydraten of eiwitten heeft gegeten. Dit is strijdig met de basisveronderstellingen waarop het dieet gebaseerd is.<ref>Cardwell, Glenn, {{ts.|The Skeptic}}, ''Nutrition: Food Combining'', Vol 16, No 2. [http://www.skeptics.com.au/wordpress/wp-content/uploads/theskeptic/1996/2.pdf online] | |||
{{beter}} | {{beter}} | ||
[[Categorie: Dieet]] | [[Categorie: Dieet]] | ||
Versie van 4 mei 2015 14:15
De dr. Hay-methode of het Hay-dieet is een voedingspatroon, ontworpen door de New Yorkse arts William Howard Hay, waarin de klemtoon ligt op het gescheiden houden van zuurvormende en basevormende voedingsmiddelen en het in stand houden van een zuur-base-evenwicht in het lichaam. Eiwitten en koolhydraten worden in deze voedingswijze niet samen geconsumeerd.
Achtergrond
William Howard Hay (1866–1940) had overgewicht en leed aan een zware nierziekte (nefritis). Toen hij te horen kreeg dat hij niet lang meer te leven had, begon hij manieren te zoeken om zijn conditie te verbeteren. Hij schakelde om naar vegetarische voeding, en at slechts één keer per dag: 's avonds. Hij donk geen koffie meer en stopte enkele maanden later met roken. Na een drietal maanden had hij heel wat gewicht verloren, en hij begon verbeteringen in zijn gezondheidstoestand te bemerken.[1] Aangespoord door deze ervaringen, gebruikte hij de volgende tien jaar om natuurgeneeskunde en voedselcombinaties te bestuderen.
Theoretische basis
Hay ontwikkelde het principe om eiwitrijke en koolhydratenrijke voeding gescheiden te houden in 1907. Hij stelde dat de civilisatieziekten te wijten zijn aan een verzuring (acidose) van het lichaam, die vooral veroorzaakt wordt door een gemengde opname van eiwiten en koolhydraten. Beide soorten voeding moeten op een andere manier worden verteerd. Wanneer ze gelijktijdig in het verteringsstelsel komen, zijn gistings- en rottingsprocessen het gevolg. Angezien peulvruchten zowel proteïnen als koolhydraten bevatten, vond hij deze ongeschikt voor de menselijke voeding.
Volgens Hay verloopt de vertering beter, wanneer men eiwitrijke en koolhydratenrijke voedingsmiddelen apart gebruikt, omdat de voor de vertering benodigde enzymes bij een aparte opname beter kunnen functioneren. Het enzyme ptyaline kan dan ongestoord zijn functie uitvoeren in opsplitsen van zetmeel in tussenproducten zoals maltose. Het enzyme pepsine is werkzaam bij het opsplitsen van eiwitten. Door een snellere vertering blijft het voedsel niet onnodig lang in de darmen liggen.
Voedselgroepen
Voedingsmiddelen worden ingedeeld in drie groepen: de koolhydratenrijke, de eiwitrijke en de neutrale voedinsmiddelen.
- Koolhydatenrijke voedingsmidelen
Tot deze groep behoren broodsoorten en gebak, deegwaren, rijst, aardappelen, suiker, honing, stroop, bananen.
- Eiwitrijke voedingsmiddelen
Tot de groep van eiwitrijke voedingswaren behoren vlees, vis en zeevruchten, alle melkproducten met minder dan 50% vet, joghurt, kaas, kwark, sojaproducten zoals tofu, eieren, noten en vele vruchten.
- Neutrale voedingsmiddelen
Tot de neutrale levensmiddelen rekent men groenten en slasoorten, avocado's, champignons en andere paddestoelen, meloenen, vetten en oliën, enkele melkproducten met tenminste 60% vet en pinda's (die biologisch gezien peulvruchten zijn).
Hay's methode deed de aanbeveling om drie maaltijden per dag te gebruiken, waarvan de eerste maaltijd enkel is samengesteld uit koolhydratenhoudende voedingswaren, de tweede maaktijd uit eiwitrijke voeding met sla, groenten en fruit, en de derde maaltijd uit zetmeelrijk voedeel met sla, groenten en zoete vruchten, met tussen de maaltijden een interval van minstens 3 tot 4,5 uur.
Volgens Hay's aanbevelingen bestaat de voeding voor 80 procent uit basevormende voedingsmiddelen en slechts 20 procent zuurvormers. Neutrale levensmiddelen kunnen met beide groepen gecombineerd worden.
Beoordeling
In 1935 toonde Stewart Baxter aan dat de alvleesklier (pancreas) verschillende enzymen voor de spijsvertering gelijktijdig afscheidt, ongeacht of men koolhydraten of eiwitten heeft gegeten. Dit is strijdig met de basisveronderstellingen waarop het dieet gebaseerd is.<ref>Cardwell, Glenn, The Skeptic, Nutrition: Food Combining, Vol 16, No 2. online
Je bent uitgenodigd om deze pagina te helpen verbeteren. — Meer informatie
- º Hay, William Howard, Health via Food