Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.

Tsampa: verschil tussen versies

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
 
Regel 7: Regel 7:
 
Het kan tot een deegachtige massa worden gevormd, of, door meer vocht toe te voegen, tot een brei.
 
Het kan tot een deegachtige massa worden gevormd, of, door meer vocht toe te voegen, tot een brei.
 
Door het voorafgaande roosteren is het dan zonder bijkomend koken of bakken eetbaar.
 
Door het voorafgaande roosteren is het dan zonder bijkomend koken of bakken eetbaar.
 +
 +
==Voedingswaarden==
 +
Rogge, gebruikt voor tsampa, is een rijke bron van complexe koolhydraten, proteïnen, voedingsvezels en mineralen.
 +
 +
==Cultureel==
 +
Tibetanen verwijzen naar zichzelf wel eens als ’tsampa-eters’. Vooral na de Chinese inname van Tibet in 1952, toen vele Tibetanen zich naar andere streken vluchtten, werd tsampa gezien als een gemeenschappelijk symbool van alle Tibetanen. Pas later verschoof de aandacht onder de Tibetaanse diaspora naar het [[Tibetaans boeddhisme]] als symbool van de Tibetaanse identiteit.<ref>https://tsampa-food.com/en/history-of-tsampa/</ref>
  
 
==Verwijzingen==
 
==Verwijzingen==

Huidige versie van 27 jul 2019 om 07:57

Tsampa, ook uitgesproken als tsamba (Tibetaans: རྩམ་པ་, wylie rtsam pa; Chinees: 糌粑; pinyin: zānbā) is een traditioneel Tibetaans voedingsmiddel uit geroosterd graan. Tsampa kan op verschillende manieren worden klaargemaakt. Vaak wordt het gemengd met thee.

Tsampa is meel van geroosterd graan. Gewoonlijk maakt men het uit gerst (nas rtsam), af en toe uit tarwe (gro rtsam) of rijst (bras rtsam). Het graan wordt eerst gewassen, dan geroosterd. De geroosterde gerst heet yö (jeu). Dit wordt vervolgens gemalen.[1]

Traditioneel wordt tsampa toebereid met zwarte thee of pö cha (boterthee). Omdat tsampa snel kan worden klaargemaakt, wordt het veel gegeten door sherpa’s, nomaden en andere reizigers.

Het kan tot een deegachtige massa worden gevormd, of, door meer vocht toe te voegen, tot een brei. Door het voorafgaande roosteren is het dan zonder bijkomend koken of bakken eetbaar.

Voedingswaarden

Rogge, gebruikt voor tsampa, is een rijke bron van complexe koolhydraten, proteïnen, voedingsvezels en mineralen.

Cultureel

Tibetanen verwijzen naar zichzelf wel eens als ’tsampa-eters’. Vooral na de Chinese inname van Tibet in 1952, toen vele Tibetanen zich naar andere streken vluchtten, werd tsampa gezien als een gemeenschappelijk symbool van alle Tibetanen. Pas later verschoof de aandacht onder de Tibetaanse diaspora naar het Tibetaans boeddhisme als symbool van de Tibetaanse identiteit.[2]

Verwijzingen