Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
rel=nofollow

Suddervlees: verschil tussen versies

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Suddervlees&oldid=41229359 62.238.84.132 3 mei 2014)
 
(Verwijst door naar Stoofkarbonade)
Label: Nieuwe doorverwijzing
 
Regel 1: Regel 1:
'''Suddervlees''' of ''draadjesvlees'' is [[rundvlees]] dat lang in vocht [[stoven|gestoofd]] moet worden om het mals te maken. Tijdens het sudderen worden stoffen als [[collageen]] en [[elastine]] afgebroken die het vlees stug houden. Doordat de structuur van rundvlees uit [[Dwarsgestreept spierweefsel|vezels]] bestaat, valt het na het sudderen in draden uit elkaar.
#redirect [[Stoofkarbonade]]
 
Het vlees wordt gewoonlijk eerst [[aanbraden|aangebraden]], en kan dan met water gestoofd worden, maar ook met andere vloeistoffen die een eigen smaak hebben, zoals [[wijn]] of [[bier]]. Vaak moet tijdens het sudderen het vocht af en toe bijgevuld worden. Soms worden er andere ingrediënten met het vlees meegestoofd voor de smaak of om het vlees mals te maken, zoals [[ui (plant)|uien]], een [[tomaat]], [[laurier]]blaadjes of [[kruidnagel]]s.
 
[[Categorie:Vlees]]
[[Categorie:Vleesgerecht]]

Huidige versie van 2 feb 2020 om 05:47

Doorverwijzing naar:

Overgenomen van "http://nl.wikisage.org/w/index.php?title=Suddervlees&oldid=305024"