Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Sjaksjoeka: verschil tussen versies
(stukje vertaling van Engels: http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Shakshouka&oldid=491312740) |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| (5 tussenliggende versies door dezelfde gebruiker niet weergegeven) | |||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
'''Sjaksjoeka''' (شكشوكة; {{Heb|שקשוקה}}) (ook '''shakshouka''', '''shakshuka''', ''chakchuka''' enz.) is een gerecht van [[ei]] | '''Sjaksjoeka''' | ||
([[Arabisch]]: <big>شكشوكة</big>; [[Hebreeuws]]: {{Heb|שקשוקה}}) (ook '''shakshouka''', '''shakshuka''', '''chakchuka''' enz.) is een gerecht van [[ei (voedsel)|eieren]] die gepocheerd zijn in [[tomaat|tomatensaus]], [[chili]]’s, [[ui]]en, dikwijls gekruid met [[komijn]].<ref>{{Aut|Claudia Roden}}, ''The new book of Middle Eastern food'', p. 168</ref> | |||
== | ==Oorsprong== | ||
'' | Het gerecht – of de naam ervan – heeft waarschijnlijk een [[Algerije|Algerijnse]] en [[Tunesië|Tunesische]] oorprong.<ref>International Inner Wheel Sfax, ''Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes'', p. 115</ref> | ||
Volgens een aantal voedingshistorici zou het gerecht zijn oorsprong hebben in het [[Ottomaanse rijk]], vanwaar het zich verspreidde over het hele [[Midden-Oosten]] en [[Spanje]], waar het vaak met een pikante saus wordt geserveerd. Anderen menen dan weer dat de oorsprong in [[Jemen]] ligt, waar het opgediend wordt met [[sjoeg]] (zhug), een pikant groen sausje, vergelijkbaar met een groene [[harissa]].<ref name="thejc" /> | |||
== | ==Etymologie== | ||
Sjaksjoeka is een | ''Sjaksjoeka'' is een [[Tamazight]] (Berbers) woord dat „een mengsel” betekent. Het woord werd in het [[Hebreeuws]] opgenomen, waar het „alles bijeengemengd” betekent.<ref name="thejc">[http://www.thejc.com/lifestyle/food/20762/shakshuka-israel%E2%80%99s-hottest-breakfast-dish Shakshuka: Israel’s hottest breakfast dish]</ref> | ||
==Verspreiding== | |||
Sjaksjoeka is een veelvoorkomend gerecht in de [[Tunesië|Tunesische]], [[Libië|Libische]], [[Algerije|Algerijnse]] en [[Marokko|Marokkaanse]] keuken, en wordt er traditioneel geserveerd in een gietijzeren pan, met brood om de saus mee op te dippen. Het is eveneens populair in de [[Israël|Israëlische]] keuken, waar het door Tunesische Joden werd geïntroduceerd.<ref>{{Aut|Gur, Jana}}, ''The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey'', Schocken (2008) pp. 80-82 ISBN 0-8052-1224-8</ref> In Libië is sjaksjoeka ook een traditioneel ontbijt. | |||
In Israël en [[Palestina]] lijkt het gerecht, vooral ’s winters, tegen [[hummus]] en [[falafel]] te concurreren als nationaal lievelingsgerecht.<ref name="thejc" /> | |||
==Gelijkaardige gerechten== | ==Gelijkaardige gerechten== | ||
Sjaksjoeka lijkt op het [[Turkije| | Sjaksjoeka lijkt op het [[Turkije|Turkse]] gerecht [[menemen (gerecht)|menemen]], en het [[Mexico|Mexicaanse]] ontbijt [[huevos rancheros]]. | ||
== | ==Bronverwijzingen== | ||
{{reflist}} | {{reflist}} | ||
| Regel 18: | Regel 23: | ||
*[http://www.jewlicious.com/2004/10/the-real-shakshuka/ Jewlicious]—Authentic Moroccan Jewish Shakshuka recipe | *[http://www.jewlicious.com/2004/10/the-real-shakshuka/ Jewlicious]—Authentic Moroccan Jewish Shakshuka recipe | ||
*[http://theshiksa.com/2010/07/28/summer-2010-travel-blog-shakshuka/ The Shiksa]—Sjaksjoeka-recept, geïnspireerd door Doctor Shakshuka in Israël | *[http://theshiksa.com/2010/07/28/summer-2010-travel-blog-shakshuka/ The Shiksa]—Sjaksjoeka-recept, geïnspireerd door Doctor Shakshuka in Israël | ||
{{wikibooks|Cookbook:Shakshouka}} | {{wikibooks|en|Cookbook:Shakshouka|Kookboek: Shakshouka}} | ||
{{wikiquote|en|Shakshouka}} | {{wikiquote|en|Shakshouka}} | ||
Huidige versie van 2 apr 2015 om 16:03
Sjaksjoeka (Arabisch: شكشوكة; Hebreeuws: שקשוקה) (ook shakshouka, shakshuka, chakchuka enz.) is een gerecht van eieren die gepocheerd zijn in tomatensaus, chili’s, uien, dikwijls gekruid met komijn.[1]
Oorsprong
Het gerecht – of de naam ervan – heeft waarschijnlijk een Algerijnse en Tunesische oorprong.[2] Volgens een aantal voedingshistorici zou het gerecht zijn oorsprong hebben in het Ottomaanse rijk, vanwaar het zich verspreidde over het hele Midden-Oosten en Spanje, waar het vaak met een pikante saus wordt geserveerd. Anderen menen dan weer dat de oorsprong in Jemen ligt, waar het opgediend wordt met sjoeg (zhug), een pikant groen sausje, vergelijkbaar met een groene harissa.[3]
Etymologie
Sjaksjoeka is een Tamazight (Berbers) woord dat „een mengsel” betekent. Het woord werd in het Hebreeuws opgenomen, waar het „alles bijeengemengd” betekent.[3]
Verspreiding
Sjaksjoeka is een veelvoorkomend gerecht in de Tunesische, Libische, Algerijnse en Marokkaanse keuken, en wordt er traditioneel geserveerd in een gietijzeren pan, met brood om de saus mee op te dippen. Het is eveneens populair in de Israëlische keuken, waar het door Tunesische Joden werd geïntroduceerd.[4] In Libië is sjaksjoeka ook een traditioneel ontbijt.
In Israël en Palestina lijkt het gerecht, vooral ’s winters, tegen hummus en falafel te concurreren als nationaal lievelingsgerecht.[3]
Gelijkaardige gerechten
Sjaksjoeka lijkt op het Turkse gerecht menemen, en het Mexicaanse ontbijt huevos rancheros.
Bronverwijzingen
- º Claudia Roden, The new book of Middle Eastern food, p. 168
- º International Inner Wheel Sfax, Nos recettes de tous les jours et jours de fêtes, p. 115
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Shakshuka: Israel’s hottest breakfast dish
- º Gur, Jana, The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey, Schocken (2008) pp. 80-82 ISBN 0-8052-1224-8
Weblinks
- Jewlicious—Authentic Moroccan Jewish Shakshuka recipe
- The Shiksa—Sjaksjoeka-recept, geïnspireerd door Doctor Shakshuka in Israël
(en) Wikibooks: Kookboek: Shakshouka
(en) Citaten van of over Shakshouka op Wikiquote