Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Labskaus
Lapskaus of labskaus is een gerecht in de Noorse, Deense, Zweedse en Noord-Duitse keuken, en in Engeland (onder de naam scouse) in de regio rond Liverpool. Het is in Duitsland vooral populair in de havensteden Hamburg, Bremen en Lübeck. Noord-Europese schippers brachten het recept mee naar de havenstad Liverpool. In Engeland werd Scouse zelfs de benaming voor het Liverpools dialect.
Het gerecht ontstond in de zeevaart. Toen er vroeger weinig bewaarmogelijkheden waren voor voeding, moest de scheepskok gebruik maken van lang bewaarbare voedingsmiddelen.
Het gerecht bestaat in diverse varianten. Het is een soort hutspot of stamppot die gewoonlijk bestaat uit gepekeld vlees, aardappel, uien, wortel, rode biet, selderij en kruiden. De Noordduitse labskaus bevat rode biet en wordt gewoonlijk geserveerd met een spiegelei, wat zure augurkjes en eventueel een zure haring. De Noorse versie lijkt meer op een rundsvlees-hutsepot, vaak zonder rode biet.
Weblinks
- My little Norway over lapskaus
- Hamburg.de en szene-hamburg.com over labskaus
Intertaalkoppelingen via Wikidata (via reasonator)
Zie ook de categorie met mediabestanden in verband met Labskaus op Wikimedia Commons.