Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Keesmakers: verschil tussen versies
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Kees_(zuivelproduct)&oldid=51754269 7 jun 2018) |
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Kees_(zuivelproduct)&oldid=51757297 7 jun 2018) |
||
| Regel 8: | Regel 8: | ||
| oprichter = Marc van Wanroij | | oprichter = Marc van Wanroij | ||
| eigenaar = Marc van Wanroij, Gijs Jansen | | eigenaar = Marc van Wanroij, Gijs Jansen | ||
| locatie = [[Leiden | | locatie = [[Leiden]] | ||
| slogan = | | slogan = Goed voor je cholesterol | ||
| sleutelfiguren = | | sleutelfiguren = | ||
| werknemers = | | werknemers = | ||
| Regel 26: | Regel 26: | ||
== Productie en eigenschappen van kees == | == Productie en eigenschappen van kees == | ||
De dierlijke vetten uit magere koemelk worden vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder [[verzadigd vet]] dan reguliere 48+ kaas. Voor het [[Stremsel|stremmen]] van kees wordt [[Vegetarische kaas|vegetarisch]] stremsel gebruikt. Kees is [[lactose]]vrij, net als veel reguliere gerijpte kaas. Tijdens de rijping neemt het lactosegehalte namelijk af, omdat [[melkzuurbacteriën]] de lactose uit de melk omzetten in [[Melkzuur|melkzuren]].<ref>[https://keesmakers.nl/blogbericht/is-kees-lactosevrije-kaas/ Bron: website Keesmakers]</ref> | De dierlijke vetten uit [[Taptemelk|magere koemelk]] worden vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder [[verzadigd vet]] dan reguliere 48+ kaas. Voor het [[Stremsel|stremmen]] van kees wordt [[Vegetarische kaas|vegetarisch]] stremsel gebruikt. Kees is [[lactose]]vrij, net als veel reguliere gerijpte kaas. Tijdens de rijping neemt het lactosegehalte namelijk af, omdat [[melkzuurbacteriën]] de lactose uit de melk omzetten in [[Melkzuur|melkzuren]].<ref>[https://keesmakers.nl/blogbericht/is-kees-lactosevrije-kaas/ Bron: website Keesmakers]</ref> | ||
Het product is [[Vegetarische kaas|vegetarisch]], maar niet [[veganisme|veganistisch]], omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof. | Het product is [[Vegetarische kaas|vegetarisch]], maar niet [[veganisme|veganistisch]], omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof. | ||
| Regel 32: | Regel 32: | ||
== Productie == | == Productie == | ||
De productie van kees vindt plaats bij [[DOC Kaas]] in [[Hoogeveen (plaats)|Hoogeveen]]. Keesmakers heeft geen eigen fabriek. | De productie van kees vindt plaats bij [[DOC Kaas]] in [[Hoogeveen (plaats)|Hoogeveen]]. Keesmakers heeft geen eigen fabriek. | ||
{{Appendix}} | {{Appendix}} | ||
Versie van 23 jun 2018 22:05
| Keesmakers | ||
| Motto of slagzin | Goed voor je cholesterol | |
| Oprichting | 2009 | |
| Oprichter(s) | Marc van Wanroij | |
| Eigenaar | Marc van Wanroij, Gijs Jansen | |
| Producten | kees | |
| Sector | Agrarisch | |
| Website | Officiële website Keesmakers | |
Keesmakers is een Nederlands levensmiddelenbedrijf dat een alternatief voor kaas (kees[1]) op de markt heeft gebracht. Het bedrijf is in 2009 opgericht door levensmiddelentechnoloog Marc van Wanroij. Het product mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, wat in Kees ontbreekt.[2]
Productie en eigenschappen van kees
De dierlijke vetten uit magere koemelk worden vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan reguliere 48+ kaas. Voor het stremmen van kees wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Kees is lactosevrij, net als veel reguliere gerijpte kaas. Tijdens de rijping neemt het lactosegehalte namelijk af, omdat melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren.[3]
Het product is vegetarisch, maar niet veganistisch, omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof.
Productie
De productie van kees vindt plaats bij DOC Kaas in Hoogeveen. Keesmakers heeft geen eigen fabriek.
Bronnen, noten en/of referenties
|