Wikisage, de vrije encyclopedie van de tweede generatie, is digitaal erfgoed

Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.

  • Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
  • Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
rel=nofollow

Henk Savelberg: verschil tussen versies

Uit Wikisage
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
(https://nl.wikipedia.org/w/index.php?title=Henk_Savelberg&oldid=48252193)
 
Geen bewerkingssamenvatting
 
Regel 5: Regel 5:
| volledigenaam  = Henk Savelberg
| volledigenaam  = Henk Savelberg
| geboortedatum  = [[11 juli]] [[1953]]
| geboortedatum  = [[11 juli]] [[1953]]
| geboorteplaats = [[Mechelen (Nederland)|Mechelen]]
| geboorteplaats = [[Mechelen (Nederland)|Mechelen]] (Nederlandse provincie Limburg)
| sterfdatum    =  
| sterfdatum    =  
| sterfplaats    =  
| sterfplaats    =  
Regel 19: Regel 19:


==Biografie==
==Biografie==
Henk Savelberg komt uit een [[mijnwerker]]sgezin van vijf kinderen. Op jonge leeftijd verloor hij zijn moeder, zodat hij voornamelijk werd opgevoed door zijn vader en zijn zuster. Hij ging naar de hotelschool in [[Sittard]]. Toen hij 17 was, meldde hij zich aan bij de [[mariniers]]. Tijdens een oefening in [[Noorwegen]] kreeg hij enkele bevroren tenen, waardoor hij de dienst moest verlaten. Hij was toen twintig jaar en ging in de horeca werken: bij Le Bon Ton in [[Scheveningen]], bij Nostalgia in de [[Javastraat (Den Haag)|Javastraat]] ([[Den Haag]]) en bij La Grande Bouffe in de Maziestraat (eveneens Den Haag). Hij liep ook stages in [[Frankrijk]] en daar ontdekte hij de [[nouvelle cuisine]].
Henk Savelberg komt uit een [[mijnwerker]]sgezin van vijf kinderen. Op jonge leeftijd verloor hij zijn moeder, zodat hij voornamelijk werd opgevoed door zijn vader en zijn zuster. Hij ging naar de hotelschool in [[Sittard]]. Toen hij 17 was, meldde hij zich aan bij de [[mariniers]]. Tijdens een oefening in [[Noorwegen]] kreeg hij enkele bevroren tenen, waardoor hij de dienst moest verlaten. Hij was toen twintig jaar en ging in de horeca werken: bij ''Le Bon Ton'' in [[Scheveningen]], bij ''Nostalgia'' in de [[Javastraat (Den Haag)|Javastraat]] ([[Den Haag]]) en bij ''La Grande Bouffe'' in de Maziestraat (eveneens Den Haag). Hij liep stages in [[Frankrijk]] en ontdekte daar de [[nouvelle cuisine]].


===De Graaf van het Hoogeveen===
===De Graaf van het Hoogeveen===
Hij ging in Noordwijk werken bij 'De Graaf van het Hoogeveen', waar hij voor de eerste keer één [[Michelinster]] behaalde.  
Hij ging in Noordwijk werken bij ''De Graaf van het Hoogeveen'', waar hij voor de eerste keer één [[Michelinster]] behaalde.


===Seinpost===
===Seinpost===
Savelberg werd daarna chef-kok in restaurant [[Seinpost (restaurant)|Seinpost]] in [[Scheveningen]], waar hij grootaandeelhouder van was. Daar haalde hij in 1987 voor de tweede keer één Michelinster.  
Savelberg werd daarna chef-kok in restaurant ''[[Seinpost (restaurant)|Seinpost]]'' in [[Scheveningen]], waar hij grootaandeelhouder van was. Daar haalde hij in 1987 voor de tweede keer één Michelinster.  


===Vreugd & Rust===
===Vreugd & Rust===
Na een uitgebreide restauratie opende hij in 1989 restaurant-hotel [[Vreugd en Rust|Vreugd & Rust]] op het gelijknamige oude landgoed in [[Voorburg (Zuid-Holland)|Voorburg]]. In 1990 kreeg hij voor de derde keer één Michelinster.<br>
Na een uitgebreide restauratie opende hij in 1989 restaurant-hotel ''[[Vreugd en Rust|Vreugd & Rust]]'' op het gelijknamige oude landgoed in [[Voorburg (Zuid-Holland)|Voorburg]]. In 1990 kreeg hij voor de derde keer één Michelinster.
 
In 1993 bleek er onenigheid te bestaan met de andere aandeelhouders, waarna hij uit Voorburg vertrok. Hij vond een nieuwe uitdaging aan de Rustenburgerweg.
In 1993 bleek er onenigheid te bestaan met de andere aandeelhouders, waarna hij uit Voorburg vertrok. Hij vond een nieuwe uitdaging aan de Rustenburgerweg.


===Savelberg===
===Savelberg===
In 1995 keerde hij terug naar Vreugd & Rust, kocht de exploitatie en gaf het restaurant-hotel zijn eigen naam. In 1997 kocht hij het pand en vijf maanden later kreeg hij wederom één Michelinster. In 1997 sloeg Gildemeester [[Cas Spijkers]] hem tot [[meesterkok]].
In 1995 keerde hij terug naar ''Vreugd & Rust'', kocht de exploitatie en gaf het restaurant-hotel zijn eigen naam. In 1997 kocht hij het pand en vijf maanden later kreeg hij wederom één Michelinster. In 1997 sloeg Gildemeester [[Cas Spijkers]] hem tot [[meesterkok]].


==Waardering==
==Waardering==
* [[Michelinster]]: 1982 (De Graaf van het Hoogeveen), 1985 (Seinpost), 1990 (Vreugd & Rust), 1998 (Savelberg)
* [[Michelinster]]: 1982 (''De Graaf van het Hoogeveen''), 1985 (''Seinpost''), 1990 (''Vreugd & Rust; ), 1998 (''Savelberg; )
* Wedgwood Fine Dining Award: 1985 (Seinpost), (Vreugd & Rust) en 1997 (Savelberg)
* Wedgwood Fine Dining Award: 1985 (''Seinpost; ), (''Vreugd & Rust; ) en 1997 (''Savelberg'')
* Fred Breugeling-penning: 1986
* Fred Breugeling-penning: 1986
* [[Wine Spectator]] Grand Award: 1995, 1996, 1997, 1998  
* [[Wine Spectator]] Grand Award: 1995, 1996, 1997, 1998  


==Bibliografie==
==Bibliografie==
*Hans Belterman samen met Henk Savelberg, ''Lekker koken, zo doe je dat, 't hele jaar door''. Houten/Weert, 1985-1986. 4 dln.
*Hans Belterman samen met Henk Savelberg, ''Lekker koken, zo doe je dat, ’t hele jaar door''. Houten/Weert, 1985-1986. 4 dln.
*''De originele recepten van Henk Savelberg. De vier seizoenen van Vreugd en Rust.'' Houten, cop. 1989 en 1991²
*''De originele recepten van Henk Savelberg. De vier seizoenen van Vreugd en Rust.'' Houten, cop. 1989 en 1991²
*''Savelberg 2000''. Den Haag, 1999
*''Savelberg 2000''. Den Haag, 1999
Regel 49: Regel 50:
* [[Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster]]  
* [[Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster]]  
* [[Lijst van bekende chef-koks]]
* [[Lijst van bekende chef-koks]]
 
{{authority control|TYPE=p}}
[[Categorie:Nederlands kok|Savelberg, Henk]]
[[Categorie:Nederlands kok|Savelberg, Henk]]
[[Categorie:Nederlandse kok met Michelinster|Savelberg, Henk]]
[[Categorie:Nederlandse kok met Michelinster|Savelberg, Henk]]
[[Categorie: Geboren in 1953|Savelberg, Henk]]

Huidige versie van 21 okt 2018 om 09:05

rel=nofollow

Henk Savelberg (Mechelen, 11 juli 1953) is een Nederlandse meesterkok.

Biografie

Henk Savelberg komt uit een mijnwerkersgezin van vijf kinderen. Op jonge leeftijd verloor hij zijn moeder, zodat hij voornamelijk werd opgevoed door zijn vader en zijn zuster. Hij ging naar de hotelschool in Sittard. Toen hij 17 was, meldde hij zich aan bij de mariniers. Tijdens een oefening in Noorwegen kreeg hij enkele bevroren tenen, waardoor hij de dienst moest verlaten. Hij was toen twintig jaar en ging in de horeca werken: bij Le Bon Ton in Scheveningen, bij Nostalgia in de Javastraat (Den Haag) en bij La Grande Bouffe in de Maziestraat (eveneens Den Haag). Hij liep stages in Frankrijk en ontdekte daar de nouvelle cuisine.

De Graaf van het Hoogeveen

Hij ging in Noordwijk werken bij De Graaf van het Hoogeveen, waar hij voor de eerste keer één Michelinster behaalde.

Seinpost

Savelberg werd daarna chef-kok in restaurant Seinpost in Scheveningen, waar hij grootaandeelhouder van was. Daar haalde hij in 1987 voor de tweede keer één Michelinster.

Vreugd & Rust

Na een uitgebreide restauratie opende hij in 1989 restaurant-hotel Vreugd & Rust op het gelijknamige oude landgoed in Voorburg. In 1990 kreeg hij voor de derde keer één Michelinster.

In 1993 bleek er onenigheid te bestaan met de andere aandeelhouders, waarna hij uit Voorburg vertrok. Hij vond een nieuwe uitdaging aan de Rustenburgerweg.

Savelberg

In 1995 keerde hij terug naar Vreugd & Rust, kocht de exploitatie en gaf het restaurant-hotel zijn eigen naam. In 1997 kocht hij het pand en vijf maanden later kreeg hij wederom één Michelinster. In 1997 sloeg Gildemeester Cas Spijkers hem tot meesterkok.

Waardering

  • Michelinster: 1982 (De Graaf van het Hoogeveen), 1985 (Seinpost), 1990 (Vreugd & Rust; ), 1998 (Savelberg; )
  • Wedgwood Fine Dining Award: 1985 (Seinpost; ), (Vreugd & Rust; ) en 1997 (Savelberg)
  • Fred Breugeling-penning: 1986
  • Wine Spectator Grand Award: 1995, 1996, 1997, 1998

Bibliografie

  • Hans Belterman samen met Henk Savelberg, Lekker koken, zo doe je dat, ’t hele jaar door. Houten/Weert, 1985-1986. 4 dln.
  • De originele recepten van Henk Savelberg. De vier seizoenen van Vreugd en Rust. Houten, cop. 1989 en 1991²
  • Savelberg 2000. Den Haag, 1999
  • Savelberg. Restaurant-hotel. Wormer, cop. 2006

Zie ook

rel=nofollow