Wikisage is op 1 na de grootste internet-encyclopedie in het Nederlands. Iedereen kan de hier verzamelde kennis gratis gebruiken, zonder storende advertenties. De Koninklijke Bibliotheek van Nederland heeft Wikisage in 2018 aangemerkt als digitaal erfgoed.
- Wilt u meehelpen om Wikisage te laten groeien? Maak dan een account aan. U bent van harte welkom. Zie: Portaal:Gebruikers.
- Bent u blij met Wikisage, of wilt u juist meer? Dan stellen we een bescheiden donatie om de kosten te bestrijden zeer op prijs. Zie: Portaal:Donaties.
Keesmakers
| Keesmakers | ||
| [[Bestand:Keesmakers|266px|]] | ||
| Motto of slagzin | Kees, goed voor je cholesterol | |
| Oprichting | 2009 | |
| Oprichter(s) | Marc van Wanroij | |
| Eigenaar | Marc van Wanroij, Gijs Jansen | |
| Producten | kees | |
| Sector | Agrarisch | |
| Website | Officiële website Keesmakers | |
Keesmakers is een Nederlands levensmiddelenbedrijf dat een gezonder alternatief voor kaas (kees[1]) op de markt heeft gebracht. Het bedrijf is in 2009 opgericht door levensmiddelentechnoloog Marc van Wanroij. De missie van Keesmakers is om het verschil te maken voor personen die gezonder willen eten, door een kleine aanpassing te doen aan kaas. Dit wordt gedaan door de dierlijke vetten uit koemelk te vervangen voor een mengsel van plantaardige vetten. Kees ligt in bijna alle grote supermarkten van Nederland. Het grootste deel van de academische ziekenhuizen in Nederland serveert kees aan haar patiënten, vanwege de gezondere samenstelling dan die van reguliere kaas. Vanwege het ontbreken van dierlijke vetten mag het zuivelproduct officieel geen 'kaas' heten.[2]
Eigenschappen en productie van kees
Door het vervangen van dierlijke vetten uit magere koemelk, bestaat kees uit 50% minder verzadigd vet dan reguliere 48+ kaas. Voor het stremmen van kees wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Ook is Kees minder zout dan reguliere kazen. Doordat tijdens het productieproces de kees minder lang in het pekelbad ligt, bevat de kees aan het einde van het productieproces minder zout. Daarnaast is kees lactosevrij, net als veel reguliere gerijpte kaas. Tijdens de rijping neemt het lactosegehalte namelijk af, omdat melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren.[3]
Fabriek
De productie van kees vindt plaats bij DOC Kaas in Hoogeveen. Keesmakers heeft geen eigen fabriek.
Assortiment
Er bestaan verschillende varianten van kees:
|
Bronnen en externe links
- Officiële website Keesmakers
- Dithces TV - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij
- Agri & Food trends - Interview met oprichter Keesmakers Marc van Wanroij
- Sprout - Hoe Kees de kaasmarkt verandert
- Trouw - Kees mag wel, 18 juni 2011
Bronnen, noten en/of referenties
|