Samuel Thomas Levie

Samuel Thomas Levie (Oxford, 1983) is een chefkok, schrijver en politicoloog.

Leven

Studies

Samuel rondde zijn atheneum af op het Spinoza Lyceum en begon daarna aan een studie politicologie aan de Universiteit van Amsterdam. Hij behaalde in 2011 zijn master bestuur en beleid met een focus op voedselbeleid. Zijn masterscriptie ging over de verschillende overheersende paradigma’s met betrekking tot het voedselsysteem.

De keuken

Op jonge leeftijd ging Samuel werken in verschillende Amsterdamse restaurants. Hier leerde hij het koksvak. Tegelijkertijd begon hij met twee vrienden een cateringbedrijf en richtte bij Skek op, een studenten eetcafe op de Amsterdamse Zeedijk. Hij runde er een aantal jaar de keuken.

SFYN

In 2009 stond hij aan de wieg van het Slow Food Youth Network. Na een kennismaking met Carlo Petrini, de oprichter van Slow Food, besloot hij zich in te zetten voor de verjonging van de Slow Food beweging. Hij richtte de Youth Food Movement op, een beweging die jonge food professionals verenigde in activiteiten als de YFM-academie (een jaarlijks opleidingsprogramma), verschillende campagnes en het Food Film Festival.

Brandt & Levie

Tijdens zijn verblijf in Italië in 2009 liep Samuel Levie met vriend Jiri Brandt stage bij verschillende slagers waaronder Dario Checchini. Zij leerden worst maken en zetten in Nederland samen met Geert van Wersch Brandt & Levie op, een worstmakerij, gespecialiseerd in droge worst. Deze wordt met name in Nederland, België en Duitsland onder het eigen merk verkocht.

Food Cabinet

Naast zijn werk voor Brandt & Levie bleef Samuel Levie actief werken aan allerlei projecten die de verduurzaming van het voedselsysteem tot doel hebben. Food Cabinet is het campagnebureau dat hij samen met Helen Kranstauber en Sebastiaan Aalst oprichtte. Food Cabinet ontwikkelt projecten en campagnes voor overheden en bedrijven.

Butcha

Samen met de medezerkers van Brandt & Levie en Siewerd Nicolai werd in 2019 Butcha opgericht. Butcha brouwt non-alcoholische dranken.

Andere activiteiten

Met Joris Bijdendijk en Joris Lohman organiseert Levie de Low Food symposia. Hij is betrokken bij allerlei maatschappelijke activiteiten. Zo begon hij met onder andere Nasrdin Dchar, Touria Meliani, Nadia Zerouali en Julius Ponten IEDER1. IEDER1 was een beweging die in 2016 duizenden mensen op de been bracht om zich positief uit te laten over de Nederlandse samenleving en het geloof dat Nederland een tolerant en liefdevol land moet blijven.

Hij is ook co-presentator en kok in het programma 5 uur Live.

Publicaties

Naast zijn werkzaamheden voor zijn bedrijven schreef Samuel verschillende culinaire boeken.

• De worst story (1e druk 2015, Nijgh & Van Dithmar) is het verhaal over het opzetten van Brandt & Levie.
• We eten thuis (2017). Een boek over zijn familierecepten.
• Eten met nijntje (2019). Een boek met recepten van Levie en illustraties van Dick Bruna.
• Hij schrijft wekelijks een column voor het Parool, en schrijft voor Delicious magazine.

Erkenningen

• Samuel stond in de duurzame 100, de Jonge Duurzame 100 en in de Food100.
• 2018 is Samuel uitgeroepen tot de Smaakburgemeester v an Amsterdam.
• 2012 werd Samuel benoemd als de beste food trendwatcher van Nederland.
• 2010 werd Samuel benoemd tot Maatschappelijk ondernemer van het jaar

Weblinks

• https://www.brandtenlevie.nl/
• Slow Food